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華中農(nóng)大專家找到荷葉新用途
荷葉袋泡茶回味綿長(zhǎng)
; 從華中農(nóng)業(yè)大學(xué)獲悉，該校食品科技學(xué)院熊漢國(guó)、丁士勇兩位教師研發(fā)出一種荷葉袋泡茶制作新工藝。
熊漢國(guó)教授介紹，黃酮和生物堿是荷葉的“兩大寶”。黃酮既可作為心血管疾病的原料藥，又可廣泛應(yīng)用于功能食品、保健食品之中；生物堿則有明顯的降血脂、抗病毒等功效。但由于荷葉表面具有超疏水性，其有效成分的高效溶出尚未見報(bào)道。
該校使用磨砂揉捻工藝，改變荷葉表面的超疏水性，促進(jìn)荷葉中有效成分荷葉堿、黃酮等浸出；同時(shí)，低溫減壓干燥、微波干燥降低荷葉有效成分的損失，使其特征風(fēng)味持續(xù)穩(wěn)定，“茶湯淺黃、透亮，口感柔和、平潤(rùn)，回味綿長(zhǎng)”。
據(jù)悉，我省年產(chǎn)荷葉6000余噸，但荷葉的利用還只停留在包裹食物之用，大量的荷葉隨季節(jié)變換消亡于荷塘。
省科技廳科技成果鑒定專家認(rèn)為，超微荷葉泡袋茶的開發(fā)，開辟了一條利用荷葉資源的新途徑。;來源：長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)